Анекдоты

Ведьмина кухня

Мистика в погребке Ауэрбаха

В те давние времени, когда колдовские таинства делали людские желания явью, сюда издалека приходил народ, жаждущий получить желаемое всеми возможными и невозможными способами. Участие в церемониальном действе, происходившем в ведьминой кухне, давало любому гарантию того, что его заветное желание обязательно сбудется.

Притягательная сила, порождаемая магией этого мистического места, не обошла стороной и великого Гёте, который создал погребку своеобразный памятник, выбрав его одним из мест действия в своем знаменитом "Фаусте". Историческая кухня ведьм, которая располагается на глубине девять метров под лейпцигской мощёной камнем мостовой, не потеряла своей волшебной силы и в наши дни. Тот, кто спускается в подвальные своды сегодня, может принять участие в мистическом обряде, который проводит управляющий погребком, и вернуть себе свою молодость или загадать своё самое заветное желание, которое обязательно сбудется.

Здесь сбываются все желания…

Это подтвердили нам многочисленные гости ресторана, среди которых были и известные знаменитости.

Парфюмерный уголок

Известный завсегдатай заведения, легендарный "Жорш" Майер, а точнее: Его превосходительство проф. д-р Георг Майер, пришел как-то в ресторан, не зарезервировав себе заранее столик. А ресторан как раз был полон посетителей. Так как профессор имел обыкновение работать и в ресторане, он предпочитал сидеть за столом один. Зайдя в ресторан, он смог найти свободный столик только в "парфюмерном уголке", за который он с неохотой сел. Быстро подошедший официант принёс ему рюмку вина.

Пока он ждал заказанные блюда, он увидел другого посетителя, который после тщетных поисков свободного столика подошел к столику профессора, не обращая внимание на табличку "зарезервировано". Посетитель вежливо спросил, может ли он присесть на свободное место; профессор не имел ничего против и в шутку сказал, что тот может сесть, но за это с него полагается рюмка вина.

Новый посетитель охотно пригласил профессора на рюмочку и представился: «Майер». В свою очередь представился и профессор: «Тоже Майер». Оба были заметно удивлены таким стечением обстоятельств и весело засмеялись.

Кульминационный момент наступил тогда, когда к их столику в поисках свободного места подошёл третий посетитель и, заказав для профессора и второго Майера по рюмке доброго вина, представился: «Майер». Затем «Майеры» завели дружную беседу и сидели за своим столиком еще очень долгое время, наслаждаясь игристым вином.

Рудольф Бургфельд, «Анекдоты официанта»

Ножницы

Вспоминая тяжелое и скудное послевоенное время, один из официантов называл ножницы своим "самым важным рабочим инструментом".  Он писал: «Славной страницей в истории гастрономии ножницы, конечно же, не были. Но на протяжении целых 15 лет ножницы являлись неотъемлемой частью рабочего «снаряжения» официанта, ибо с помощью ножниц официант отрезал корешки талонов на мясо, жир, продовольственные товары, муку и сахар, которые посетитель показывал на входе в ресторан. На униформе официанта, которая тогда у всех была одинаковой, ножницы болтались чаще всего на чёрной бечевке, ленточке или небольшой цепочке. А официантки прикрепляли их на завязке от передника или просто булавкой».

Воспоминания официанта

Снимаю шляпу

«В таких крупных заведениях, как «Погребок Ауэрбаха», где арфистки играли до 2 часов ночи, всегда была почтенная публика. Поэтому вовсе неудивительно, что желающих попасть туда было очень много. И в верхнем, элегантном зале ресторана, который посещался, в основном, семьями, и в нижнем зале, известном из "Фауста", где вся мебель состояла из простых деревянных столов с ножками крест-накрест и таких же простых стульев, и в который захаживали, в основном, мужчины, всегда концертировали ансамбли арфисток. Если в верхней части погребка царило веселое и жизнерадостное оживление, то тот, кто хотел спуститься в нижний зал, должен был обладать большой толикой юмора, так как веселье здесь носило более чем непринуждённый и резвый характер, но никогда при этом не выходило за рамки приличий и этикета.

Порядочного посетителя проходившей в городе ярмарки, привлечённого доносящимся снизу бурным весельем и несмело спускавшегося по крутой лестнице в нижний зал, весёлая публика приветствовала громогласным криком «Снимай шляпу». Новичок смущённо смотрел на праздную массу гуляк, которые махали ему руками, громко приветствовали и зазывали в зал. Озадаченный гость невольно снимал свою шляпу.

«Спускайся вниз!», кричала толпа и новичок, набравшийся смелости и попавший под обаяние весёлой атмосферы, решительным шагом спускался вниз и сразу же пропадал в плотной массе веселящегося народа…»

Адольф Липпольд, «Воспоминания о молодых годах лейпцигского старожилы», 1895

Проклятый подвальный воздух

« … И если только хочешь пройти, то видишь, что дорога перед дверью расположена с таким наклоном, что самым неожиданным образом ты уже на лестнице и прямо кубарем спускаешься вниз; добрался ты до низа, то видишь перед собой комнату со славной мебелью, если бы не этот проклятый подвальный воздух – против него помогает только стакан бишофа или рюмка доброго бургундского, да салат с сардинками и ракушками, сервелатом, оливками, каперсами, луккезским маслом –  да, уж, в заведении оставишь не один гульден …» ..."

Э.Т.А. Гофман, Дневник «Знакомство с «итальянскими погребками» Лейпцига», 1813