Números y hechos

Se necesitan 986 bombillas para iluminar los salones históricos.
Desde que se fundara el Auerbachs Keller se ha atendido a
aprox. 100 millión clientes.
Disponemos de 8.500 platos para llevar las delicias culinarias de la cocina a la mesa.
Durante las 5 semanas de la temporada de espárragos, de mayo a junio, el equipo de cocina pela 1,5 toneladas de esta noble verdura, que después se servirán como espárragos blancos, sopa de espárragos, en ensalada o en el Original Leipziger Allerlei (Menestra de verduras original de Leipzig).
Los camareros recorren hasta 20 kilómetros por turno de trabajo.
Anualmente se sirven unos 90.000 litros de cerveza y otros tantos de vino.
Por año el Auerbachs Keller vendió 36.000 rollos de ternera caseros y 12.000 porciones de Leipziger Quarkkäulchen (Muslitos de queso fresco de Leipzig).
Durante los fines de semana de Adviento servimo a aprox. 2.000 comensales al día.
Por año la cocina auxiliar limpió, cortó y preparó 14.000 kilos de lombarda.
La remodelación de la cocina auxiliar para adaptarla a la cocción nocturna, que ahorra energía, costó 125.000 euros.

Según un estudio estadounidense, el Auerbachs Keller se encuentra en el puesto número 5 de entre los 10 mejores restaurantes del mundo, por detrás de:

1. Hofbräuhaus, Múnich
2. Caesar´s Palace en Las Vegas
3. Café Sacher en Viena
4. Hard Rock Café, L. A.
5. Auerbachs Keller Leipzig