Buffets

SALATE

• Zartbittere Blattsalate in unserem Hausdressing
• Ländlicher Salat mit Hirtenkäse
• Hausgemachter Eiersalat nach altem Rezept
• Tomate mit Mozzarella und Mandelpesto

KALTE GERICHTE

• Arrangement von geräuchertem Fisch mit Sahnemeerrettich
• Sächsische Wurstspezialitäten zu Pfeffergürkchen
• Mariniertes Geflügelfleisch in Gemüsesud an Zwiebel-Vinaigrette
• Knochenschinken mit ergänzenden Beigaben
• Saisonales Allerlei aus Marthens Garten

WARME SPEISEN

• Wildrahmsüppchen mit Pilzen und feinen Kräutern
• Kasselerbraten mit hausgemachtem Rotkohl und Kartoffelklößen
• Gratiniertes Fischfilet mit Gemüseallerlei und Reismix

KÄSE

• Variationen heimischer und internationaler Käsespezialitäten mit ergänzenden Beigaben
• Verschiedene Brot- und Brötchensorten und Butter
  
  

DESSERTS

• Sächsischer Blechkuchen frisch gebacken
• Mousse von weißer und dunkler Schokolade an Kuvertüresplittern
• Rote Beerengrütze mit Vanillesauce
• Salat von frischen Früchten mit braunem Rohrzucker

Inklusivpreis pro Person 35,00 €

Optionalen Schokoladenbrunnen verfügbar:

SALATE

• Ländlicher Salat zu Hirtenkäse
• Zartbittere Blattsalate in unserem Hausdressing
• Tomate mit Mozzarella und Mandelpesto
• Lyoner Wurstsalat mit roten Zwiebeln
• Hausgemachte Salate der Saison

ALLERLEI

• Geräucherte Schweinslende zu Balsamicolinsen
• Deftiger Hackepeter an Minigürkchen
• Terrine vom Tafelspitz mit Wurzelgemüse in gelierter Bouillon
• Gebratene Poulardenbrust mit exotischen Früchten
• Roh- und Garschinken mit Segmenten von der Melone
• Arrangement von geräuchertem Fisch mit Sahnemeerrettich

WARME SPEISEN

• Sächsische Kartoffelsuppe mit Croûtons und frischen Kräutern
• Wildschweinbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelkloß
• Gegrilltes Lachsfilet unter der Kräuterkruste mit jahreszeitlichen Gemüsesorten und Reismix

KÄSE

• Variationen heimischer und internationaler Käsespezialitäten mit ergänzenden Beigaben
• Verschiedene Brot- und Brötchensorten und Butter

DESSERTS

• Obstcocktail mit Grand Marnier
• Sächsische Gebäckspezialitäten aus unserer hauseigenen Bäckerei
• Rote Beerengrütze mit Vanillesauce
• Mousse von weißer und dunkler Schokolade an Kuvertüresplittern

Inklusivpreis pro Person 45,00 €

Optionalen Schokoladenbrunnen verfügbar:

VORSPEISEN UND SALATE

• Hausgemachte Salate von gesäuerten Champignons und Spargel
• Zartbittere Blattsalate in unserem Hausdressing
• Salat von Crevetten mit Zitrusfrüchten und Cocktailsauce
• Tomate mit Mozzarella und Mandelpesto
• Feuriges Tatar mit Pfeffergürkchen

GEFLÜGEL UND TRADITIONELLES AUS DEN RÄUCHERKAMMERN

• Gebratene Poulardenbrust mit exotischen Früchten
• Rosa Tranchen von der Entenbrust an Apfel-Sellerie-Salat und Sauce Cumberland
• Geräucherte Schweinslende zu Balsamicolinsen
• Parmaschinken mit Segmenten von der Honigmelone

FISCH AUS HIESIGEN UND FREMDEN FLÜSSEN UND TEICHEN

• Arrangement von geräuchertem Fisch mit Sahnemeerrettich
• Pochierte Forelle in Dillgelee an Schnittlauchschmand
• Gebeizter und geräucherter Lachs mit Apfel-Zwiebel-Salat an Honig-Dill-Senf-Sauce

WARME SPEISEN

• Tomatensuppe mit Sauerrahm und Kräutern
• Medaillons vom Schwein auf Pilzrahm mit buntem Gemüseallerlei und Kartoffelgratin
• Allerlei aus Fluss und Meer zu jungem Gemüseallerlei und Reismix

KÄSE

• Variationen heimischer und internationaler Käsespezialitäten mit ergänzenden Beigaben
• Verschiedene Brot- und Brötchensorten und Butter

DESSERTS

• Feine Naschereien aus unserer hauseigenen Patisserie
• Mousse von weißer und dunkler Schokolade an Kuvertüresplittern
• Salat von frischen Früchten mit braunem Rohrzucker
• Unsere Hausspezialität Mephistotorte an marinierten Kumquats

Inklusivpreis pro Person 55,00 €

Optionalen Schokoladenbrunnen verfügbar:

SALATE

• Hausgemachte Salate mit eingelegten Pilzen und Spargel
• Ländlicher Salat mit Hirtenkäse
• Zarte Blattsalate in unserem Hausdressing
• Hausgemachter Kartoffelsalat nach Großmutters Art
• Hausgemachter Eiersalat nach einem alten Rezept

VORSPEISE

• Arrangement von geräuchertem Fisch mit Sahnemeerrettich
• Graved Lachs mit Zucchinisalat und Honig-Dill-Senf-Sauce
• Tomate mit Mozzarella und Mandelpesto
• Saisonales Allerlei aus Marthens Garten
• Hausgemachte Salate nach traditionellen Rezepten

WARME SPEISEN

• Kartoffelcremesuppe mit Wurzelgemüse, Croutons und Kräutern
• Gratiniertes Fischfilet mit Gemüsemischung und Reis
• Gratinierte Tomaten und Zucchini mit Blattspinat auf gratinierten Tagliatelle mit Mozzarella
• Gemüsebowl in Tomatensauce mit Schnittlauchkartoffeln -vegan-

KÄSE

• Variationen von lokalen und internationalen Käsespezialitäten mit zusätzlichen Beilagen
• Verschiedene Brotsorten und Brötchen Kräuterquark und Butter

DESSERTS

• Sächsische Gebäckspezialitäten aus unserer Hausbäckerei
• Rotes Beerengelee mit Vanillesauce
• Frischer Obstsalat mit braunem Rohrzucker
• Mousse von weißer und dunkler Schokolade mit Schokoraspeln

Inklusivpreis pro Person 40,00 €

Optionalen Schokoladenbrunnen verfügbar: